Spiedini di sogliola

Se volete portare in tavola un’originale ricetta a base di pesce, la nostra proposta di oggi, farà al caso vostro; è un secondo piatto semplice e veloce da preparare, infatti la preparazione e la cottura richiedono circa 45 minuti.  

Ingredienti (per 4 persone):
4 filetti di sogliola (800 g. circa)
1 cavolo rosso
1 porro
40 g. di farina di mais fina
20 g.  di semi di sesamo
olio d’oliva
sale
pepe bianco macinato

Preparazione:
Sciacquate i filetti e asciugateli, eliminate la pelle e divideteli a striscioline; arrotolate ogni strisciolina a chiocciola e fermatele con un stecchino.
Mescolate la farina di mais e i semi di sesamo e passatevi gli spiedini di sogliola; mettete gli spiedini infarinati su un piatto e copriteli con la pellicola trasparente, teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
Staccate le foglie dal cavolo, lavatele e tenetene da parte quattro grandi per la presentazione; le altre foglie vanno tagliate a striscioline sottili.
Eliminate la parte verde e quella finale del porro, togliete la membrana esterna e tagliatelo a striscioline sottilissime. Scaldate in una casseruola antiaderente due cucchiai d’olio d’oliva e cuocetevi il porro per dieci minuti a fiamma media, poi aggiungete il cavolo, salate e pepate e stufate a fuoco basso per circa quindici minuti.
Nel frattempo versate due cucchiai d’olio  in una padella e cuocetevi gli spiedini di sogliole cinque minuti per parte; scolateli su carta assorbente e salateli.
Mettete una foglia di cavolo in ogni piatto, versatevi all’interno il cavolo e il porro stufati e posatevi qualche spiedino di sogliola. Servite ben caldo.