Questo è un antipasto (ma va bene anche come contorno) dal sapore agrodolce, il gusto aspro della melanzana viene mitigato lasciandole riposare in acqua prima della preparazione.

Ingredienti (per 6 persone):
600 g. di melanzane
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva
zucchero
aceto di vino bianco
sale fino

Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti e mettetele a riposare per circa un’ora in una terrina coperte di acqua e sale, poi scolatele.
Soffriggete l’aglio e poi aggiungete le melanzane friggetele per 5 minuti circa, poi aggiungete un cucchiaio di  zucchero e un bicchiere di aceto e proseguite la cottura per cinque minuti circa mescolando delicatamente con un mestolo di legno. Potete servire sia caldo, sia a temperatura ambiente.

MicheleAntipastiRicette vegetarianeaceto,agrodolce,Antipasti,Contorni,melanzane
Questo è un antipasto (ma va bene anche come contorno) dal sapore agrodolce, il gusto aspro della melanzana viene mitigato lasciandole riposare in acqua prima della preparazione. Ingredienti (per 6 persone): 600 g. di melanzane uno spicchio d'aglio olio d'oliva zucchero aceto di vino bianco sale fino Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti e...