Nocino

Ogni zona ha la sua ricetta caratteristica per fare il nocino, l’unica cosa che le accomuna tutte e il giorno in cui vanno raccolte le noci, ovvero il 23 giugno.

Ingredienti:
25 noci
600 g. di zucchero
1 lt. di alcool 95°
la scorza di un limone non trattato
10 chiodi di garofano
20 g. di cannella

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in un grosso vaso chiuso e lasciateli macerare per 40-60 giorni, possibilmente al sole. Alcuni suggeriscono di mescolare il tutto ogni giorno con un grosso mestolo, altri invece di lasciare il vaso chiuso e di ruotarlo delicatamente. Al temine della macerazione il composto va filtrato con un colino a maglia molto sottile o, meglio ancora con un imbuto coperto con carta assorbente, e imbottigliato.