Preparare questo contorno richiede circa una ventina di minuti, accosta sapori diversi e solitamente lo abbino ad un buon arrosto o alla carne alla griglia.
Ingredienti (per 4 persone):
150 g. di prosciutto cotto (una sola fetta)
80 g. di Parmigiano Reggiano
un cespo di lattuga
due mele verdi
7/8 noci
prezzemolo tritato
aceto balsamico
olio extra-vergine d’oliva
sale
pepe (possibilmente in grani)
Preparazione:
Lavate l’insalata, sminuzzatela e raccoglietela in un’insalatiera; tagliate a julienne il prosciutto cotto, sminuzzate i gherigli di noci, riducete in scaglie il Parmigiano e versate il tutto nell’insalata. Preparate il condimento mettendo in una ciotola olio, aceto, sale, il pepe macinato al momento e il prezzemolo tritato, infine mescolate bene con una forchetta.
Tagliate le mele in spicchi sottili senza sbucciarle, poneteli sui bordi di un piatto da portata, se ne dovesse avanzare, tagliate il resto a dadini e unitelo all’insalata.
A questo punto condite l’insalata con la vinaigrette preparata in precedenza e versatela delicatamente al centro del piatto da portata decorato con le mele.