Ecco una variante più leggera del contorno che vi ho presentato ieri, oltre che per la carne questo è adatto anche ad accompagnare il pesce. 

Ingredienti (per 4 persone)
500 g. di fagiolini
1 melanzana
2 zucchine
2 scalogni (grandi)
basilico
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate le verdure, tagliate le zucchine e le melanzane a dadini, scaldate poco olio in una padella, versatevi i fagiolini spuntati e cuoceteli per circa dieci minuti e poi unite le altre verdure, salate e cuocete coperto a fuoco medio per 20 minuti circa mescolando ogni tanto con un mestolo di legno, se le verdure si dovessero asciugare troppo, potete aggiungere poca acqua tiepida (mezzo bicchiere alla volta). A fine cottura regolate di sale, unite il basilico tritato e servite ben caldo.

GiovannaContorniRicette vegetarianefagiolini,melanzane,zucchine
Ecco una variante più leggera del contorno che vi ho presentato ieri, oltre che per la carne questo è adatto anche ad accompagnare il pesce.  Ingredienti (per 4 persone) 500 g. di fagiolini 1 melanzana 2 zucchine 2 scalogni (grandi) basilico olio d'oliva sale pepe Preparazione: Lavate le verdure, tagliate le zucchine e le melanzane a dadini, scaldate poco olio...