Tortini di broccoli

Per accompagnare i vostri secondi piatti sia di carne, sia di pesce, oggi vi suggeriamo i tortini di broccoli, una ricetta molto facile che però richiede circa un’ora e mezza tra preparazione e cottura.

Ingredienti (per 6 persone):
500 g. di broccoli
500 g. di patate
150 g. di formaggio “Asiago”
100 g. di farina 00
1 uovo
2 scalogni
2 rametti di prezzemolo
erba cipollina
aceto balsamico
burro
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate le patate e mettetele senza sbucciarle in una pentola coperte d’acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocete per mezzora abbondante. Scolatele, sbucciatele e  schiacciatele finché sono ancora calde; raccogliete la purea di patate in una ciotola, formate un buco al centro, versatevi la farina, l’uovo e il sale, impastate bene con le mani e stendete l’impasto allo spessore di mezzo centimetro circa, ritagliate 12 dischetti di 8 cm. di diametro.
Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi i dischetti pochi minuti per parte e i ritagli di impasto con cui avrete creato delle striscioline. Mentre aspettate che si cuociano le patate dividete i broccoli in cimette e lavateli, poi lessateli per 10  minuti in acqua bollente e poi scolateli.
Sbucciate gli scalogni, tritateli e rosolateli 2 minuti in una padella con poco olio, aggiungete i broccoli e cuocete 5 minuti, poi tritateli.
Tritate anche il formaggio e il prezzemolo, uniteli ai broccoli, salate e pepate.
Ungete sei stampini con l’olio, mettete un dischetto di patate in ogni stampino, distribuite sopra il composto a base di broccoli e ricoprite con l’altro dischetto. Cospargete i tortini con fiocchetti di burro e infornate per 20 min. a 180°. Sformate i tortini in piattini singoli, unite le striscioline di pasta di patate condite con poco aceto balsamico, decorate con erba cipollina e servite.