Cheesecake con fragole e cioccolato
Fragole e cioccolato, la quintessenza del piacere unite in questa ricetta per una cheesecake diversa dal solito, con la nostra fantasia possiamo creare mille varianti alla ricetta di quello che è considerato il dolce tradizionale americano.
120 g. di biscotti secchi
250 g. di mascarpone
250 g. di ricotta vaccina
200 g. di fragole
150 g. di cioccolato fondente
3 uova
50 g. di burro a temperatura ambiente
30 ml. di panna liquida
1 bustina di vanillina
la scorza di mezzo limone non trattato
sale fino
Preparazione:
Rivestite uno stampo da crostata con carta da forno bagnata e strizzata. Rompete i biscotti e raccoglieteli in una ciotola, aggiungete il burro morbido e mescolate; versate il composto nello stampo e pressatelo fino a formare la base e i lati del dolce, conservate in frigorifero.
Dividete gli albumi dai tuorli e aggiungete a questi ultimi lo zucchero, lavorate con una frusta per 5 minuti poi aggiungete la vanillina, la scorza di limone tritata e un pizzico di sale, infine unite il mascarpone e la ricotta setacciata e mescolate il tutto.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto preparato in precedenza; prendete dal frigo lo stampo con la base e versatevi sopra il ripieno. Cuocete per 40 minuti in forno già caldo a 180°.
Una volta raffreddato il dolce, trasferitelo su un piatto da portata.
Sciacquate ed asciugate le fragole e tagliatele a metà.
Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria per 5 minuti circa, unite la panna e mescolate; intingetevi le fragole che sistemerete sul dolce.
Riponete in frigo per una mezzora circa.
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