Pancakes con salsa ai mirtilli e sciroppo d’acero

Per preparare questa ricetta abbiamo dovuto fare diverse prove, ma alla fine la soluzione l’abbiamo avuta da Nigella Lawson, le quantità indicate per il preparato base sono sovrabbondanti e vi basteranno per almeno 3 o 4 volte, quello che avanza lo potete tranquillamente conservare in un recipiente possibilmente ermetico.
Tutti i nostri tentativi di ridurre le dosi in maniera proporzionale non hanno mai portato a buoni risultati, ma si sa, la cucina non è una scienza esatta.
Lo sciroppo d’acero è piuttosto costoso e non si trova in tutti i supermercati, quindi al posto della salsa che vi proponiamo, potete benissimo usare delle marmellate.

Ingredienti:
Per il preparato base:
600 g di farina 00
40 g di zucchero di canna
35 g di lievito
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vanillina

Per 6-8 pancakes:
150 g. di preparato
250 ml di latte
15 g di burro sciolto
1 uovo

Per la salsa
200 g di mirtilli
150 ml di sciroppo d’acero

Preparazione:
Per i pancakes:
Mettete 150 g. di preparato in una ciotola, aggiungete lentamente il latte mescolando in modo da non formare grumi, unite l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso.
Con un mestolo prelevate il composto, versate sulla piastra calda in modo da formare dei dischi di 8-10 cm. di diametro e cuoceteli pochi minuti per lato.

Per la salsa:
Versate i mirtilli e lo sciroppo d’acero nella pentola e lasciare bollire pochi minuti.

Cospargete i pancakes con la salsa tiepida.