Torta al cioccolato e thè Earl Grey

Questa torta è di origine inglese e se ne trovano diverse varianti. Noi oltre al thè Earl Grey dal caratteristico aroma di bergamotto, messo nell’impasto, abbiamo aggiunto il thè alla vaniglia nella crema pasticciera usata per la farcitura.

Ingredienti:
per l’impasto
235 g. di farina 00
225 g. di zucchero muscovado
225 g di burro a temperatura ambiente
180 g. di cioccolato fondente
225 ml. di acqua
2 bustine di thè Earl Grey
3 uova
35 g. di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa
125 ml. di panna
200 g. di cioccolato fondente

Per la crema
500 ml. di latte intero
160 g. di zucchero semolato
70 g. di farina 0
4 tuorli
1 bustina di thè alla vaniglia

Preparazione:
L’impasto
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Fate bollire l’acqua e versatela in una tazza con le due bustine di thè Earl Grey, lasciate in infusione 5 minuti, poi togliete le bustine lasciate intiepidire il thè.
Sbattete il burro morbido con lo zucchero muscovado fino ad ottenere una crema.

Unite le uova una alla volta mescolando bene prima di aggiungere il successivo.

Ora versate il cioccolato fuso e mescolate.

A parte, mescolate farina lievito e cacao setacciandoli e aggiungeteli all’impasto alternando con il thè.

Versate il tutto in una tortiera apribile imburrata.

Cuocete per circa 45 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Per la crema pasticciera:
Scaldate il latte e scioglietevi 80 g. di zucchero, quando il latte sarà ben caldo ma non bollente unite la bustina di thè alla vaniglia, mescolate per circa 5 minuti, poi toglietela. In una casseruola sbattete i quattro tuorli con il resto dello zucchero, quando il composto sarà ben amalgamato, unite la farina e mescolate ancora, mettete sul fuoco, versate il latte caldo e cuocete mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per la glassa:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unite la panna e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.

A questo punto tagliate orizzontalmente la torta, farcitela con la crema aromatizzata al thè.

Ricomponetela, copritela stendendovi sopra la glassa al cioccolato e decoratela a piacere.