Peccati di gola - Scuola di pasticceria La pasticceria è una scienza perfetta che necessita di molta tecnica, dosi giuste e un preciso bilanciamento degli ingredienti, un’attività in cui nulla deve essere casuale.

In questo libro lo chef Luca Montersino inizia con le basi fondamentali di ogni preparazione, come il pan di spagna, la pasta sfoglia, la crema pasticciera e la meringa italiana, semplici punti di partenza da cui si arriverà, passo passo a preparazioni più complesse.

“Ho lavorato sodo perché avevo piacere a realizzare un libro per tutti coloro che mi scrivono; dimostrandomi una gran voglia di sapere: il loro è un interesse che va ben oltre la semplice ricetta. Sono sicuro che le informazioni dettagliate sulle basi e sulle innumerevoli tecniche della pasticceria facciano la differenza e rendano questo volume un vero strumento utile per chiunque, sia esso un appassionato o un professionista.”
Luca Montersino

Autore: Luca Montersino
Pagine: 255
Editore: Sitcom (27 maggio 2010)
Formato: brossura
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MicheleLibri di cucina
La pasticceria è una scienza perfetta che necessita di molta tecnica, dosi giuste e un preciso bilanciamento degli ingredienti, un'attività in cui nulla deve essere casuale. In questo libro lo chef Luca Montersino inizia con le basi fondamentali di ogni preparazione, come il pan di spagna, la pasta sfoglia,...