Pane all’olio farcito

Oggi propongo la ricetta del pane all’olio con l’aggiunta di olive nere oppure gherigli di noci o dello speck, li potete preparare per arricchire un pranzo oppure da servire per una semplice ma nutriente merenda. Ovviamente potete dare spazio alla vostra fantasia per creare le vostre varianti personali cambiando gli ingredienti oppure le forme.

Ingredienti (per ottenere 500 g. di pane):
250 g. di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
70 g. di olive nere snocciolate
oppure 70 g. di gherigli di noci
oppure 50 g. di speck
olio d’oliva e sale

Preparazione:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida; amalgamate in una ciotola due cucchiai d’olio e un cucchiaino di  sale. Aggiungete la farina setacciata e l’ingrediente scelto tra olive, noci e speck (vedi sotto i dettagli della preparazione di ogni variante) , diluite con l’acqua in cui avete sciolto il lievito e impastate; se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte. Lavorate l’impasto per 10 minuti poi formate una palla che metterete in una ciotola, con un coltello incidete la superficie formando una croce e lasciate lievitare 30 minuti in un luogo caldo coperto con un telo da cucina.
Lavorate nuovamente l’impasto e suddividetelo in pagnotte da 60/70 g. ciascuna; incidete la superficie di ogni pagnotta con un taglio a croce e fate lievitare nuovamente per un’ora (sempre coperto).
Rivestite una placca con carta da forno bagnata e strizzata.

Variante alle olive:
Prendete le pagnottelle che avete preparato utilizzando olive nere sminuzzate, lavorate qualche minuto l’impasto con le mani infarinate e create delle pagnottelle rotonde, disponetele sulla placca, incidete a croce la superficie di ogni pagnotta e lasciate riposare 30 minuti prima di infornare.

Variante alle noci:
Prendete la pagnottelle che avete preparato con i gherigli di noce frantumati grossolanamente, lavorate qualche minuto l’impasto con le mani infarinate e create dei filoncini e disponeteli sulla placca premendoli leggermente per appiattire la base.

Variante allo speck:
Prelevate le pagnottelle che avete preparato con lo speck a dadini, lavorate qualche minuto l’impasto con le mani infarinate e fatene dei cordoncini con i quali formerete delle “chiocciole”.

Cottura:
Disponete sul fondo del forno una teglia piena di acqua calda e accendete a 200°, infornate la placca a metà altezza per 45 minuti, sfornate i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di servire.