Spiga di pane (Pain d’Epì)

Se avete avuto una giornata particolarmente stressante, la preparazione di questo pane vi aiuterà a sfogarvi, visto che lo dovete impastare a mano per dieci minuti, inoltre sarete gratificati quando lo assaggerete.
La ricetta di questo pane l’abbiamo vista in televisione preparata da Lorraine Pascale; nonostante la breve lievitazione, l’impasto risulta gradevolmente morbido al suo interno.
Potete creare delle varianti ricoprendolo prima della cottura con semi di papavero, di girasole o altro, oppure aromatizzare ogni parte della spiga con un ingrediente diverso.

Ingredienti:
275 g. di farina 00
175 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio EVO
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mescolate il lievito nell’acqua tiepida e versatelo in una ciotola insieme alla farina e all’olio infine unite il sale.

mescolate brevemente con un cucchiaio di legno

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e iniziate a lavorarlo, quando si sarà formata una palla, poi impastatela alternando mano destra e mano sinistra schiacciando la pasta con il palmo della mano e facendola rotolare nella direzione opposta alla mano che state utilizzando (con la mano destra spingete verso sinistra e viceversa) per circa una decina di minuti.
Otterrete un’impasto morbido ed elastico.

Allungate l’impasto fino ad ottenere un “filone”.

Adagiatelo su una teglia leggermente infarinata, ungetelo leggermente, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa trenta minuti in un luogo tiepido.
Con una forbice praticate dei tagli profondi nell’impasto senza staccarlo, spostate la parte tagliata alternando destra e sinistra.

A piacere, cosparegetelo con un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti