Questo piatto è decisamente piccante e piuttosto lungo da preparare; la dose è abbondante, ma non c’è nessun problema, quello che avanza si può tranquillamente congelare. Anche questa ricetta è adatta per la fase 1 della dieta del supermetabolismo,
750 g. macinato manzo magro
60 g. cipolla rossa tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di peperoncino secco tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
mezzo cucchiaio di peperoncino fresco tritato
2,125 Kg. di legumi misti (fagioli bianchi/rossi/borlotti e lenticchie) in scatola non sgocciolati
500 g. zucchine tagliate a dadini
1,200 Kg di pomodori pelati
sale
Procedimento
Tritate la cipolla, il prezzemolo e il peperoncino fresco
Scaldate una padella larga e rosolate la carne senza aggiungere alcun condimento, poi scolatela.
Versatela in una casseruola capiente con la cipolla, il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino secco e quello fresco,
mescolate, coprite e fate rosolare.
Aggiungete i legumi parzialmente sgocciolati,
aggiungete le zucchine e infine i pomodori pelati.
Mescolate e portate a ebollizione, abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura per circa 2 ore. Salate a piacere.