Gnocchi tricolore

Un primo piatto gustoso e sostanzioso, pronto in circa un’ora e facile da preparare, questa versione degli gnocchi al semolino è arricchita dal pomodoro e dalla mozzarella. Secondo i vostri gusti potete sostituire la mozzarella di bufala con fiordilatte e la scamorza con altri formaggi a vostro piacere. Se la mozzarella dovesse rilasciare troppo latte durante la cottura, potete usare il forno ventilato facendo attenzione però alla cottura.

Ingredienti (per 4 persone):
250 g. di semolino
3 tuorli
50 g. di burro
1 lt. di latte intero
250 g. di mozzarella di bufala
100 g. di scamorza affumicata
400 g. di pomodori a pezzettoni
1 spicchio d’aglio
5 foglie di basilico
olio d’oliva
noce moscata
sale e pepe

Preparazione:
Fate bollire il latte con 40 g. di burro e un pizzico di sale grosso; versatevi il semolino a pioggia mescolando con una frusta e cuocetelo a fuoco basso per circa 20 minuti. Insaporite con un pizzico di noce moscata, aggiungete la scamorza tritata grossolanamente con il mixer, mescolate e spegnete il fuoco.
Unite i tuorli uno alla volta mescolando bene prima di aggiungere il successivo, poi fate riposare l’impasto 5 minuti.
Con due cucchiai bagnati formate degli gnocchi grandi quanto un uovo e disponeteli in una pirofila imburrata.
Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una padella con lo spicchi d’aglio spellato e tagliato a metà, unite il pomodoro e cuocete per circa 15 minuti, poi regolate di sale e pepe .
Infornate gli gnocchi a 180° per circa 10 minuti, poi ricopriteli con il sugo al pomodoro e con la mozzarella di bufala tagliata a fette, distribuite la foglie di basilico e cuocete altri 10 minuti. Sfornate e servite