La preparazione di questa facile ricetta richiede meno di un’ora (tempi di cottura compresi), è una pasta al forno al tonno ravvivata dal peperoncino.
Per accompagnare questo piatto vi suggeriamo un Negramaro del Salento.
Ingredienti (per 6 persone):
500 g. di paccheri
150 g. di tonno sott’olio
50 g. di Grana Padano grattugiato
1 spicchio d’aglio
origano
prezzemolo
concentrato di pomodoro
50 g. di farina 00
250 ml. di latte intero
burro
olio d’oliva
sale
peperoncino in polvere
Preparazione:
Cuocete per 8-10 minuti i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, raffreddateli sotto l’acqua, ungeteli e mescolateli delicatamente per non romperli.
Lavate il prezzemolo e tritatelo, sminuzzate il tonno; soffriggete pochi minuti lo spicchio d’aglio spellato in due noci di burro, e una volta imbiondito toglietelo dalla casseruola.
Nel burro fuso insaporito dall’aglio versate la farina a pioggia mescolando per un minuto circa, versate a filo il latte e continuate a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi e cuocete per 5 minuti; salate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Unite alla salsa il concentrato di pomodoro, il tonno, il peperoncino in polvere, il prezzemolo e l’origano e amalgamateli per bene.
Mettete i paccheri in una teglia imburrata, in piedi, uno accanto all’altro e riempiteli con la salsa.
Spolverizzate con il Grana e fiocchetti di burro, cuocete per venti minuti in forno già caldo a 180°. Sfornate e servite immediatamente.