Le pappardelle ai funghi porcini sono un piatto gustoso realizzato con pochi ingredienti freschi. La preparazione è davvero molto semplice e richiederà poco più di una mezz’ora.
350 g. di pappardelle
300 g. di funghi porcini freschi (o 25/30 g. di porcini secchi)
4 o 5 pomodori
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 tazza di brodo
1 rametto di timo fresco
olio
sale
Preparazione:
Se usate i funghi secchi, fateli riprendere lasciandoli mezzora circa in una tazza d’acqua tiepida (che conserverete), tagliateli a striscioline sottili e cuoceteli 5 minuti a fiamma vivace in una padella con due o tre cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, salate a piacere.
Tritate lo scalogno e unitelo ai funghi aggiungendo un cucchiaio d’olio nella padella e abbassando il fuoco,
dopo un paio di minuti unite il brodo oppure l’acqua in cui avete fatto riprendere i funghi secchi, rialzate la fiamma e portate ad ebbollizione.
Tagliate a dadini i pomodori, eliminate dalla padella lo spicchio d’aglio, uniteli ai funghi, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al sugo e servite.