Ci sono molte ricette che richiedono l’utilizzo della birra, grazie alle tante varietà presenti sul mercato, la birra si presta alla realizzazione dei piatti più diversi, in questo caso per abbinarla al riso ed al tacchino possiamo usare una birra chiara non troppo amara.

Ingredienti (per 6 persone):
450 g. di riso carnaroli
150 g. di fesa di tacchino
30 g. di mascarpone
1 scalogno
1 bicchiere di birra chiara
1 lt. di brodo vegetale
40 g. di burro
1 cucchiaino di curry
mezzo cucchiaino di coriandolo tritato
2 bacche di ginepro
mezzo peperoncino
farina
sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate e tritate lo scalogno. Tagliate la fesa a listarelle di un cm. di spessore, poi riducetele a dadini; passateli velocemente nella farina.
Amalgamate al mascarpone il  curry e il coriandolo, mescolate bene con un cucchiaio di legno. Fate bollire il brodo con il ginepro, il  peperoncino e un pizzico di curry e uno di coriandolo.
Sciogliete in una casseruola il burro rosolatevi lo scalogno, aggiungete il  tacchino salate e fate dorare per cinque minuti a fiamma alta; scolate i dadini e richiudeteli in un foglio di carta d’alluminio, versate il riso nella casseruola dove avete cotto la carne, mescolate e bagnate con la birra.
Cuocete per circa 12 minuti mescolando aggiungendo mano a mano il brodo; unite il tacchino con tutto  il  sugo fuoriuscito dalla carne, mescolate e continuate la cottura alti cinque minuti, poi spegnete il fuoco.
Aggiungete il mascarpone aromatizzato e mescolate, poi versate in un piatto da portata, spolverizzate con il pepe e decorate con  foglie di coriandolo.

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Ci sono molte ricette che richiedono l'utilizzo della birra, grazie alle tante varietà presenti sul mercato, la birra si presta alla realizzazione dei piatti più diversi, in questo caso per abbinarla al riso ed al tacchino possiamo usare una birra chiara non troppo amara. Ingredienti (per 6 persone): 450 g....