Ricetta facilissima e rapida da preparare, questa salsa va benissimo per accompagnare il carpaccio oppure il lesso; nella sua preparazione io ho usato dell’aceto bianco di vino, ma prossimamente proverò una variante usando dell’aceto balsamico di Modena.
2 cucchiaini di capperi
1 rametto di timo
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
1 cucchiaio di aceto
pangrattato
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padellina antiaderente, unite 1 cucchiaio di pangrattato e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco medio facendo attenzione che non si annerisca. Unite la pasta d’acciughe e fatela sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, unite l’aceto, i capperi tritati e il timo e mescolate per bene. Una volta raffreddata, salate e pepate a piacere, aggiungete altro olio fino a raggiungere la consistenza desiderata.