Queste melanzane ricordano la moussaka, tipico piatto greco; è una ricetta facile da preparare, ma richiede circa un’ora e mezza tra preparazione e cottura. E’ un secondo piatto che può essere servito anche come piatto unico.
2 melanzane (grandi)
250 g. di polpa di manzo macinata
circa 250 ml. di besciamella
50 g. di provola
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
5 o 6 pomodori pelati
2 cipollotti
parmigiano
prezzemolo
menta
salsa worchester
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidete la polpa con tagli a croce
rosolatele per circa 20 minuti in una padella a fuoco basso con poco olio d’oliva con il lato inciso rivolto verso il basso.
Schiacciatele delicatamente in uno scolapasta per sporgarle dell’acqua in eccesso che potrebbe risulatare amarognola, privatele dalla polpa e conservatela
tritale i cipollotti
soffriggeteli in poco olio, unite il macinato, la polpa delle melanzane e cuocete per 5 minuti a fiamma media
aggiungete i pelati spezzettati, mescolate e cuocete per mezzora.
Profumate con prezzemolo e menta tritati, qualche goccia di salsa worchester, sale, pepe a piacere.
Preparate la besciamella, aggiungetevi il formaggio tagliato a dadini e mescolate bene.
Riempite le melanzane alternando uno strato di carne e uno di besciamella,
spolverizzatele con il parmigiano grattugiato, disponetele in una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per mezzora circa. Servite ben calde.
