La preparazione dei sofficini fatti in casa è abbastanza laboriosa, ma vi permetterà di dare spazio alla vostra fantasia in cucina inventando ripieni sempre diversi; inoltre è un attività che può coinvolgere in maniera divertente tutta la famiglia.
280 g. di farina 00
140 g. di burro a temperatura ambiente
3 uova
2 cucchiai d’acqua molto fredda
1 pizzico di sale
pangrattato
ripieno a scelta (mozzarella, prosciutto, pomodoro, melanzane, funghi, etc)
Preparazione:
Versate la farina in una ciotola, unite il burro a pezzetti
lavorate con la punta delle dita, unite un uovo il sale e l’acqua
Impastate velocemente formando una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per circa mezz’ora
Stendete la pasta, tagliate dei dischi di circa 10 cm. di diametro e poi stendeteli ancora un po’
Farcite a piacere rimanendo lontano dai bordi
Richiudete formando una mezzaluna
Passate i sofficini nell’uovo
Infine passateli nel pangrattato e friggeteli
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