Tacchino alla Wellington di Jamie Oliver

Questa ricetta è tratta da una puntata della trasmissione “Un natale coi fiocchi” di Jamie Oliver.
Il tacchino cotto in questo modo rimane molto succoso e morbido; al posto della marmellata di mirtilli, noi abbiamo usato dei mirtilli disidratati.
Vi consiglio di effettuare la prima cottura della carne e la preparazione della crema di funghi la sera prima in modo che sia tutto ben freddo al momento di appoggiarli sulla pasta sfoglia per evitare che il calore tenda a disfarla.


Ingredienti (per 6 persone)
un petto di tacchino di circa 800 g.
600 g. di funghi champignon
100 g. di pancetta affettata tipo bacon
40 g. di funghi porcini secchi
2 rotoli di pasta sfoglia
marmellata di mirtilli rossi
15 g. di burrro
timo
rosmarino fresco
sale pepe
olio d’oliva

Preparazione:
Tagliate il petto di tacchino in modo da formare una tasca

Inserite all’interno della tasca la marmellata di mirtilli rossi, cospargete con il timo tritato, salate e pepate

Richiudete aiutandovi con degli stuzzicadenti

Cuocete il tacchino in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti

Affettate gli champignon e cuoceteli in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, poco prima di spegnere il fuoco unite il burro

Tagliate la pancetta a listarelle

Cuocete la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante, poi aggiungete il rosmarino

Fate ammorbidire i porcini nell’acqua tiepida, sminuzzateli e uniteli agli champignon cotti in precedenza e tritate il tutto nel mixer per ottenere una crema

Sul primo rotolo di pastasfoglia stendete metà dei funghi e adagiate il tacchino

ricoprite il tacchino con il resto dei funghi e con la pancetta

Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e richiudete bene i bordi

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti, affettate e servite.